Scienza e innovazione alimentare MSc

Manchester Metropolitan University

Panoramica

Attraverso questo corso, esplorerai la produzione alimentare del 21° secolo e svilupperai la tua comprensione di come le proprietà biochimiche dei componenti alimentari influenzano il gusto e la sensazione degli alimenti e come influiscono sulla nutrizione e la salute.

Esplorerai la valutazione sensoriale, la legislazione alimentare e come le tendenze globali nel commercio, la regolamentazione e la politica influenzano la sostenibilità e l'impatto più ampio della catena alimentare. Considererai anche argomenti come la produzione moderna e le tecnologie analitiche, gli alimenti funzionali e la legislazione sull'etichettatura, e come assicurare che gli alimenti siano nutrienti e sicuri da mangiare.

Le abilità tecniche sono vitali per l'industria alimentare e sono una parte importante di questo corso. Nei nostri laboratori dedicati alla tecnologia alimentare e alla biochimica, avrai sessioni pratiche in aree di produzione alimentare, valutazione delle proprietà sensoriali degli alimenti, qualità microbiologica e analisi chimica e fisica degli alimenti.

Completerai anche un progetto di sviluppo alimentare in cui creerai i tuoi alimenti innovativi, lavorando su tutto, dal marketing all'analisi sensoriale fino ai requisiti legali - e creerai anche il tuo prodotto.

I progetti passati includono birra fatta con prodotti di pasticceria di scarto, yogurt funzionali per consumatori anziani e gelato vegano sostenibile fatto con noci di tigre.

Questo corso è anche disponibile per studiare part-time online.

Caratteristiche e benefici

• Competenze tecniche - Imparerai abilità nella produzione alimentare, analisi sensoriale, microbiologia e biochimica.

• Strutture standard dell'industria - Utilizzerai le nostre strutture di produzione alimentare all'interno del campus, che includono una suite di 10 cabine di degustazione sensoriale, cucine di sviluppo e laboratori di biochimica e fisiologia alimentare.

• Sicurezza alimentare - Eseguirai tutti gli aspetti dei test sulla sicurezza alimentare (inclusa la microbiologia alimentare, gli studi sulla durata di conservazione, la micologia, la RT-PCR, la microscopia e l'identificazione delle specie) nel nostro laboratorio di sicurezza alimentare del campus.

• Sviluppo professionale - Puoi accedere all'iscrizione come studente all'Institute of Food Science and Technology (IFST).

Accreditato dalla Royal Society of Biology allo scopo di soddisfare, in parte, il requisito accademico e di esperienza per l'adesione e Chartered Biologist (CBiol).

Accreditato dalla Royal Society of Biology allo scopo di soddisfare, in parte, il requisito accademico e di esperienza per l'adesione e Chartered Biologist (CBiol).